開好室內全自動無煙燒烤店的五大注意事項

來源：京建鵬達燒烤設備網 張女士，74年生（估計和你差不多大），放棄東北國企會計職位，停薪留職，來北京通州區投奔親戚，想在這里扎根創業、打出一片天地。自我評價：比較擅長財務和人員管理，為人實在，溝通能力較強，對餐飲業興趣較大，曾經在老家獨立管理火鍋店2、3年，略有盈利。前年剛來北京時因莽撞開過童裝玩具店，虧萬余。

前幾月一直在京四處尋找店面，因資金緊張，打算開家東北風味燒烤小店（已學師），可人都跑脫一層皮了，也一直沒有合適鋪面。就比如說燒烤行業，兌店幾萬+房租。位置好的，租金特別貴，位置不好的，多半是臨建房，面臨拆遷、錢打水漂的風險。頭痛不已，從前年到去年一直到今年，我尋找機會尋了3年，我原本很多的信心也在一點點磨滅，對自己的能力、能否開店成功產生了很大的懷疑。

時運不濟，來北京后不是賠就是找不到機會，再就是沒有幫手，無論做什么事都只能依靠自己，當初創業激情被一點點磨滅，現在只想盡自己財務或管理特長，幫人盡心盡力管理好工廠或者商店，維持溫飽即可。現在我的世界一片灰暗，失望、無奈至極。我今年37了，不容易找到合適的職位，老家孩子也上初中，面臨著更大開銷，十分迷茫和頭痛，不知何去何從。只想打一份工而已，有那么難嗎？

前幾天來咨詢北京京建鵬達燒烤設備網市場部經理，因為她現在比較糾結。下面勵志的話就不說了，誰沒有幾天灰色日子呢？就跟北京天氣一樣，總有那么幾天是沙塵暴來襲吧。沙塵暴飄蕩到日本以后，天氣照樣是晴空萬里。這是當時一個朋友問我的問題原文：“就比如說燒烤行業，兌店幾萬+房租。位置好的，租金特別貴，位置不好的，多半是臨建房，面臨拆遷、錢打水漂的風險。”

去年，有個朋友是賣肉夾饃的，店面4平米，她曾發帖詢問生意如何做好之事，在我回帖幾個月后，據咱們帖子上朋友介紹，她的饃生意可火爆了，呵呵，一些距幾十公里的人都開車跑去買她們家的肉夾饃吃。她也在天涯發帖，記錄每天創業史，從帖子上看，她家生意真是蒸蒸日上……這件事說明，餐飲生意不在大小，而在于是否精通賺錢門道。如果手頭資金緊張，那就從微型門店生意做起。你從東北來，并沒有在北京開過餐館，對市場了解需要通過實踐來認知，不如從偏僻位置著手（關鍵是投資小，轉身快，風險也小）。餐飲有個特點，只要味道好吃，食客不太在乎遠近，就算外面刮著西北風，誰能抵擋美食誘惑呢？上海的周正毅、四川的鄉村基都是從混沌鋪或一間微小門店做起來的。

這里面，發現你有個思路似乎不太合理。你本意是想做家店鋪，生意紅火起來后，就一直守著開下去，所以你才花費無數精力去選一間接近“十全十美”的門店。要是我，我的思路是：第一步為了賺錢！不在乎店面是否能開長久，找一些便宜門店做比較，只要門店周圍不遠處有居民小區即可，把你旁邊N里路的客戶群都圈起來就行，不必在主路上。手上有了賺來的錢，如果運氣不好，房子被拆遷，那也沒關系。第一：再找好一些的店面復制以前的經驗重做，手藝和經驗在手，害怕賺不到錢。第二：新開店面的錢，那是用微型店面賺來的錢，而不是從兜里掏出來的“新投資”

第三：通過微型店面的實習，精通了燒烤技巧，熟悉了當地飲食氛圍，拉起了幾個人的隊伍；第四：加強了經商信心，也看到未來的希望。如果你能把微型燒烤店面盤活，那就初步證明你的手段和本事，能賺錢才是硬道理呀。想一想，那家賣肉夾饃的生意，他們只能算鋪位，周圍消費者是買了拎著就得走，而你家買賣確能讓消費者更長時間的停留與你接觸，把這一段接觸的時間好好利用起來，回頭率肯定不用愁。所以，建議你的燒烤生意分成兩步甚至三步走。第一步：盤下微型門店，積攢資金與經驗；第二步：開始租賃100——200平米的小店，進一步拉起隊伍，擴沖資金實力，第三步，租賃500平米以上的大店面。時間安排？300天—500天邁一個新臺階吧。這，是不是帖子上所寫的“目標細分法”？

燒烤學問不少喲，不知道技藝是否精湛？關鍵在于燒烤是否有特色？這點你比我懂。我呢，就知道兩個小故事。一則說泰國有位燒烤大王，他玩的招牌菜是太陽烤雞！就是在店鋪外安裝上很多凹面鏡，利用太陽光聚焦來燒烤，打的是環保牌，這哥們在泰國挺有名。另外一位也是泰國人，他有個特異功能，手能伸進油鍋里撈炸雞翅！這家伙仰仗一手絕活，在泰國燒烤業也是頂頂有名。呵呵，開店不難，不如提前多買點書看看，從中吸取營銷。咱們帖子里有位“給力108”妹妹，也曾發帖問過幾個餐飲問題，我就發現她有個特點，吸收別人的經驗很快，腦子好使，舉一反三后，她從網上購買了大量的餐飲書籍，回家認真研讀，從中學到不少有益東東…..給個建議，多看書，開店必成功！

現在請你回去打工，你樂意嗎？一百個不情愿吧。既然不樂意，那就別去干一些自己不喜歡的工作！都討厭了，工作能干好嗎？要是你真有熱情，真的能干，真的能吃苦，真的肯動腦子，那就從微型門店起步，麻雀雖小，那也是一只鳥呀…..也許5年后，你能從通州殺到三環以內開間大買賣呢！這個世界，天天都在上演麻雀變鳳凰的事情，早都不算奇跡了，難道你就不能神通廣大一把？呵呵，我，看好你！

北京京建鵬達燒烤設備有限公司是起家比較早的廠家，在燒烤行業有一定的美譽，北京京建鵬達是一家自主研發生產銷售于一體的高新產業技術公司，公司有著完善的研發團隊和售后安裝服務團隊，公司有著自己的無煙燒烤店品牌“相識很久燒烤店”有著精湛的招商團隊面向全國招商加盟的客戶服務。相識很久燒烤加盟起源于北京，總部設在中國美麗首都-北京，2015年京建鵬達（北京）餐飲管理有限公司全面開始加盟連鎖事業。

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