吃烤肉和燒烤的時(shí)候健康方面必須主要以下四點(diǎn)

來源：京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備網(wǎng)（京建鵬達(dá)專注于全自動(dòng)無煙燒烤設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的企業(yè)，主要無煙燒烤設(shè)備有：火山石電烤爐、全自動(dòng)木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、不銹鋼燒烤桌、不銹鋼燒烤椅等。同時(shí)為您提供解決設(shè)計(jì)無煙燒烤店加盟方案。）大家都非常喜歡燒烤和烤肉，烤肉雖誘人，如果經(jīng)常吃的話卻對健康有害。但是夏天到了，燒烤的美味又經(jīng)不住誘惑，如果一定要吃，不妨注意搭配以下食材，它們會(huì)有效降低烤肉帶來的危害。而且盡量不要選擇室外燒烤，選擇室內(nèi)全自動(dòng)無煙燒烤設(shè)備的烤串也會(huì)大大提高健康度和美味。下面京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備網(wǎng)為您介紹下：

吃燒烤的時(shí)候必備四件寶是是什么？

1、番茄

阿拉伯人在烤肉時(shí)，喜歡將一個(gè)完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣，還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素，近年來，越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄紅素能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進(jìn)程。

2、蒜泥

美國俄亥俄州大學(xué)癌癥中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會(huì)破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時(shí)，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

3、檸檬汁

西方人在吃烤肉時(shí)，喜歡配點(diǎn)兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁涂在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

4、綠葉菜

韓國人在吃烤肉時(shí)，會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃，這種食法很有科學(xué)性。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養(yǎng)不均衡、易上火等問題。

吃烤肉注意以下幾點(diǎn)：

1、綠葉菜、水果不宜烤

原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。

但是，脆嫩的蔬菜放在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長，很容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會(huì)使其遭到破壞。

二、土豆要烤半熟

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，燒烤時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

三、海鮮類必須烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前人們喜歡的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80攝氏度以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

四、烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬模芙饽仭⒈Ｗo(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

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