實際上燒烤爐分為兩類。一類是木炭燒烤爐，這種燒烤爐在使用的過程中雖然會產生一定的油煙，那是烤出來的食物味道較好。另一類是火山石電燒烤爐，這種燒烤爐在考試的過程中無需木炭，因此也少有油煙，但是這種燒烤爐所烤制出來的食物味道和家庭烤箱制作出來的食物味道類似，人們還是喜歡吃使用木炭燒烤爐燒烤出來的食物。

木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產品時有煙，是因為在制作產品時把油和調料掉到碳火的緣故。無煙型的燒烤設備的爐體獨特的內部設計使在烤制中，油和調料不會滴落到碳火上，所以就不會有煙；而炸食品時，在油的熱度不達到200度的情況下也是不會有煙的，而我們做油炸食品時油的溫度一般在150-170度之間，所以油炸食品時也不會有煙。

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